At leve med cøliaki kræver opmærksomhed på kosten hver dag, da gluten skal undgås for at undgå sundhedsmæssige komplikationer. For personer med cøliaki – som er en autoimmun sygdom – medfører indtag af gluten en immunreaktion, der beskadiger tyndtarmens slimhinde. Derfor er en strengt glutenfri kost nødvendig for at leve symptomfrit og forebygge skader på tarmen.

En typisk dag for en person med cøliaki starter ofte med nøje planlægning af måltider. Det kan være en udfordring at navigere gennem supermarkedets hylder, da gluten findes i mange almindelige fødevarer som brød, pasta, kager og færdigretter, soyasovs og meget andet.

Det kræver, at man læser ingredienslister nøje og lærer at identificere skjulte glutenkilder som indeholder hvede, rug, byg (og ofte også havre medmindre de er certificeret glutenfri). Denne bevidsthed er en fast del af dagligdagen, hvad enten det handler om at spise hjemme, tage på restaurant eller være gæst hos venner og familie.

Man kan sagtens få en god og velfungerende hverdag selvom man spiser glutenfri mad

Selvom det kan virke begrænsende i starten, er der heldigvis et bredt udvalg af lækre glutenfri alternativer, og mange opskrifter kan tilpasses en glutenfri livsstil. Hjemmesider som f.eks. Dansk Cøliaki Forening tilbyder omfattende ressourcer, herunder inspiration til glutenfri opskrifter, vejledning om indkøb af glutenfri produkter og tips til, hvordan man navigerer i hverdagen med cøliaki.

Når man leder efter lækre glutenfri opskrifter, er det vigtigt at vælge ingredienser af høj kvalitet og benytte glutenfri meltyper, som mandelmel, boghvedemel eller rismel, i stedet for traditionelt hvedemel.

Mange oplever, at glutenfri bagning kan være udfordrende, fordi dejen ofte har en anderledes konsistens, men med den rette teknik og nogle gode opskrifter kan man nemt bage brød, kager og glutenfri pizza, der smager lækkert. Det handler om at finde de rigtige glutenfri opskrifter.

Derudover findes der masser af naturligt glutenfri fødevarer som grøntsager, frugt, kød, fisk og mælkeprodukter, som kan bruges til at lave alsidige og velsmagende måltider.

Få den rette sparring og støtte omkring livet med cøliaki

Der er også masser af steder, hvor man kan få støtte og inspiration. For eksempel afholder Dansk Cøliaki Forening jævnligt kurser og events, hvor man kan lære om glutenfri bagning og madlavning.

Dette er også en fantastisk måde at møde andre, der lever med cøliaki, og udveksle erfaringer og tips.

Derudover kan man i foreningens online univers også finde mange spændende opskrifter, som er testet og godkendt til en glutenfri diæt. Opskrifterne spænder bredt, fra hverdagsretter til festlige måltider, så der er altid mulighed for at finde noget, der passer til enhver smag og anledning.

Det kan også være en fordel at konsultere en diætist eller anden sundhedsfaglig ekspert, der kan hjælpe med at sammensætte en næringsrig og varieret glutenfri kost. Der er nemlig risiko for at komme til at mangle essentielle næringsstoffer, hvis man ikke er opmærksom på sin kost.

Selvom cøliaki kræver en grundlæggende ændring i madvaner, behøver det ikke at være en begrænsning for at nyde mad og deltage i sociale sammenkomster. Med lidt kreativitet i køkkenet og god planlægning kan man skabe en glutenfri livsstil fyldt med smag og variation. Uanset om man er ny med diagnosen eller har levet med den i flere år, er der altid nye opskrifter og teknikker at udforske, så hverdagen kan fyldes med lækre glutenfri måltider.

For mere information og inspiration til glutenfri opskrifter, kan du f.eks. som nævnt også besøge Dansk Cøliaki Forenings hjemmeside.